Ergebniskontrolle zum Versuchsaufbau: Schritt 6

• Der im Blaukrautsaft enthaltene Farbstoff Cyanidin ist verantwortlich für die Pinkfärbung der Salzsäurelösung im Becherglas. Die chemische Strukturformel beschreibt demnach Cyanidin im sauren Zustand. Dies ist erkenntlich an den Hydroxygruppen R-OH. Ferner ist die Struktur nach außen hin einfach positiv geladen.

• Es liegt also eine hohe Protonenkonzentration mit einem niedrigen PH-Wert vor.